Die Vorschriften zur Hygiene sind eine wichtige Maßgabe bei Unternehmen, die in der Herstellung von Lebensmitteln und im Verkauf dieser Waren tätig sind.Die Einhaltung der Gesetze muss durch die zuständigen Behörden regelmäßig kontrolliert werden. Diese Aufgabe übernimmt der Lebensmittelkontrolleur, der die Betriebe aufsucht und den vorschriftsmäßigen Umgang mit den Produkten kontrolliert. Gegenstand der Untersuchung sind dabei nicht nur Lebensmittel, sondern auch Tabakwaren, Gegenstände für den täglichen Bedarf und Kosmetika.
Um als Lebensmittelkontrolleur arbeiten zu können, muss eine zweijährige Umschulung absolviert werden.
Während dieser Zeit wird das erforderliche theoretische Wissen in Lehrgängen vermitteln. Der Großteil der Umschulung besteht allerdings aus der praktischen Weiterbildung, die in Untersuchungsämtern stattfindet. Um für den Bildungsweg zugelassen zu werden, bedarf es eines Abschlusses in einem Beruf, der einschlägige Vorbildung aufweist. Nach bestandener Prüfung kann der Lebensmittelkontrolleur bei Behörden in der Überwachung von Lebensmitteln tätig werden. Als weitere Perspektiven bieten sich ihm Weiterbildungen oder auch ein Studium.